Plats en gelée et oeuf : toutes nos recettes

Name: La tradition a du bon avec nos recettes de plats en gelée
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: plats en gelée

Légumes, viandes, oeufs ou poissons peuvent se servir en gelée. Photo par Beck

Pratique à emporter lors d'un pique-nique, idéal pour un buffet, savoureux, frais et léger, le plat en gelée a tout de la star de nos étés. Viandes, poissons, oeufs, fruits et légumes, tout peut se préparer en gelée, il vous suffira de vous munir de gélatine ou d'agar-agar, de patience puisque vos gelées doivent se reposer au-moins six heures, et de fantaisie pour surprendre vos convives.

Terrine de petits pois et jambon persillé, aspics au saumon, oeufs de caille en gelée, gelée de pamplemousse et kiwis, voici une jolie manière de manger différemment et sainement en mettant à l'honneur les produits de saison. Le plus difficile finalement reste le démoulage. Concentrez-vous pour éviter les ratés !

Recettes de plats en gelée et oeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs en gelée

Chef Simon

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Voir les recettes de plats en gelée du Chef
Voir les recettes d'oeuf du Chef

À ne pas manquer !

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Voir tous les articles de plats en gelée
Voir tous les articles d'oeuf

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Plats en gelée et oeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Un petit déjeuner salé pour bien commencer la journée

Une cuisine simple et rapide pour la rentrée

Poché ou mollet, c'est comme vous voulez

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Voir toutes les sélections de recettes de plats en gelée
Voir toutes les sélections de recettes d'oeuf

Toutes les recettes de plats en gelée et oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de plats en gelée et oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aspic d'oeuf

Recettes du Chef

Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf soit dur soit mollet. Longtemps une entrée "que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître", l'oeuf en gelée revient progressivement sur les tables.

Oeufs de caille des Vosges en gelée

Graine de faim kely

Apéritif pascal, simple, rapide et savoureux

Oeufs en gelée maison pour Pâques

Catalina - Le Blog de Cata

Après les œufs teints, voici les œufs en gelée

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

Cuisine-Blog

A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les oeufs mollets, il suffit de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante avec les coquilles. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis ôtez délicatement la coquille. Tout le reste de la recette est identique !

Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli

Certi'Ferme

À la recherche d'une recette d'oeuf pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.